バージンマウンテン　100g 　　　　　　 生産地:パプアニューギニア 　　　　　　イーストハイランド州 　品種:アルーシャ種、ブルーマウンテン種 　ローストグレード　ハイ（中深煎り） フローラルな香りと、オレンジのような爽やかな風味が感じられます。天日乾燥ならではのまろやかな甘みが有り、ブルーマウンテン種特有の上品で透明感のある酸味が味わいに絶妙なバランスを作り出しています。 　　甘味　　★★★★ 　　コク　　★★★ 　　透明感　★★★★★ 　　香り　　★★★★★ 　　酸味　　★★ 　　苦味　　★★ 生産地は、東部のTairoraとBilimoyaの山脈地帯に位置し、急な斜面や自然に囲まれ、肥沃なローム質の土壌がコーヒー栽培に適しています。 完熟したチェリーのみをハンドピックし収穫されたチェリーは、その日の内にハンドパルパーによって果肉除去されます。 その後、発酵槽で2〜3日発酵させ約7日間天日乾燥されます。 パルピングされたチェリーを、腐葉土として使用することでコーヒー栽培に化学肥料を一切使用しておりません。 また、オペレーターが直接小規模農家を回りチェリーやパーチメントの品質を確認しながら買い付けることで農家への品質向上が促されており今年もカップ評価83点という高い評価が得られています。 ※当店のレギュラーメニューとして長年ご紹介しておりましたエクアドル アンデスマウンテンの取扱い終了に伴いまして自信を持って新たにご紹介するブルーマウンテン種の銘柄になります！